Pain de Gênes -paso a paso/step by step-

Holita a todos!! 

Hoy os traigo.... el MEJOR BIZCOCHO DE LA VIDA MUNDIAL!! Es el bizcocho más ricooo que he probado en la vida!

Este bizcocho es la versión francesa de nuestra tarta de almendra ( tarta de santiago). Al contrario que la española, esta es mucho más esponjosa y sabrosa. ( No es por menospreciar nuestra tarta) pero, personalmente, me gusta más.

Además, es una receta apta para celiacos, ya que lleva maizena :)

Os voy a dejar el paso a paso de esta receta que no llegará a la merienda del día siguiente! jaja

Para un bizcocho mediano necesitamos:

Ingredientes:

• Almendra en polvo: 125gr
• Azúcar: 125gr
• Huevos: 1 mediano (temperatura ambiente) *
• Yemas: 2 medianas (temperatura ambiente) *
• Claras: 2 medianas (temperatura ambiente) *
• Maizena: 75gr
• Mantequilla: 75gr
• Aroma: esencia de vainilla: media cucharadita de postre. (Si no os gusta la vainilla, podéis aromatizar con lo que más os guste, limón, canela...)

* Lo de los huevos a temperatura ambiente es porque monta más que si están fríos recién sacados del frigorífico.

Elaboración:

Dividimos la cantidad de azúcar en dos.

Montamos las claras hasta que empiecen a blanquearse. Entonces añadimos una de las dos mitades de azúcar en forma de lluvia mientras seguimos montando. 

Cuando las varillas empiecen a hacer surcos dejamos de montar. Queremos un merengue flojito. Lo reservamos (tapándolo con un paño para que no cree costra).

Por otro lado ponemos en un bol:  las 2 yemas, el huevo y la otra mitad de azúcar. Vamos a batir con las varillas hasta que blanquee. Queremos que coja mucho aire, ya que es lo que le va a dar la esponjosidad al hornearlo.

Derretimos la mantequilla, dejamos que atempere un poco. Añadimos la esencia de vainilla, removemos y lo incorporamos todo en nuestra mezcla de yemas. Batimos de nuevo con las varillas hasta que la mezcla quede homogénea.

Mezclamos los ingredientes que nos quedan entre ellos ( maizena y almendra en polvo) y los incorporamos a la masa de yemas tamizándolo. Fusionar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. 

Por último, echamos el merengue en la mezcla de yemas y homogeneizamos con movimientos envolventes ayudados de una espátula.

Precalentamos el horno a 180º (con ventilador) un poquito antes de engrasar nuestro molde. Vertemos nuestra masa y horneamos entre 10-20min (dependiendo del grosor del molde)

Enfriamos y decoramos como más nos guste. Yo espolvoreé azúcar glas. Pero se puede espolvorear cacao, derretir chocolate, sirope, nata montada, fresas.... "pá" gustos... sabores! :)

Espero que os haya gustado!! y lo pongáis en práctica porque... no os arrepentiréis!!! que está "mú" bueno!! :)

Besitos lacasitos!!!! :)

Estoy enlazando este post a la fiesta qué será de Personalización de Blogs